つぶあんをしっとり、もちもちの皮で包みました。

がちゃまんとは・・・ 丹後ちりめんは一度に「がちゃん」と機を織るだけで、大判・小判がざっくざく・・・ それにちなみ縁起の良いたとえで、地元の人々は「がちゃまん」と言ったそうです。